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各种维生素,到底都有什么作用

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维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物,可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。但是,种类那么多,对我们的免疫力都什么作用呢?

脂溶性维生素:一是维生素A,能促进免疫球蛋白的合成,提高人体感染和抗肿瘤能力;维生素A还能消除免疫耐受,影响免疫反应的各种细胞因子也可能在维生素A缺乏时发生改变,从而影响体内抗原-抗体反应。维生素A多存在于动物性食物中,如动物肝脏、鱼卵、全奶、禽蛋等;除了动物性食物,植物性食物中的类胡萝卜素可以转换为维生素A,其主要存在于深绿色或红橙黄色的蔬菜或水果中,如西蓝花、菠菜、空心菜、芒果、杏子、柿子等。二是维生素D,是一种重要的免疫调节剂,体内包括免疫细胞在内的大部分细胞含有维生素D受体。巨噬细胞中的维生素D可调节内源性组织蛋白酶抑制素的合成,并调节细胞因子分泌的模式;组织蛋白酶抑制素和细胞因子都能增强人体对病原体的防御能力。维生素D缺乏的人更容易发生呼吸道感染,其感染频率更高、患病程度也更严重。人体维生素D主要通过由皮肤接受紫外线照射而合成或从膳食中获得,食物中的维生素D多存在于含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油等。三是维生素E,对维持正常免疫功能,特别是对T淋巴细胞的功能很重要:能增强淋巴细胞对有丝分裂原的刺激反应性和抗原、抗体反应,促进吞噬;有研究表明维生素E可通过影响核酸、蛋白质代谢,进一步影响免疫功能。日常膳食中维生素E的最主要来源是植物油。此外,大麦、燕麦和米糠以及坚果也是维生素E的优质来源。

水溶性维生素:一是维生素B6,对促进体内抗体的合成,有利于核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖。缺乏维生素B6时抗体的合成减少,人体抵抗力下降会损害DNA的合成。因此,维生素B6对维持适宜的免疫功能非常重要。维生素B6的食物来源广泛,动植物性食物中均含有,如鸡肉、鱼肉、动物肝脏、全谷类产品、坚果类和蛋黄等。蔬菜和水果中维生素B6含量也较多,如香蕉、卷心菜、菠菜等。二是维生素C,具有抗氧化作用可以保护免疫细胞免受氧化损伤,促进抗体形成。维生素C可调节吞噬细胞的功能、T淋巴细胞的增殖、细胞因子的产生和单核细胞黏附分子的基因表达等。此外,维生素C还可防止和延缓维生素A和维生素E的氧化。维生素C主要来源于食物,新鲜蔬菜和水果中含量最多,如茼蒿、白菜、菠菜、红枣、草莓、柑橘等。如能经常摄入丰富的新鲜蔬菜和水果,并合理烹调,一般能满足人体需要。

合理膳食是健康的基础,维生素是人体必要的营养素之虽然不像碳水化合物、蛋白质、脂肪等需要大量的摄入但也不可缺失。所以我们必须通过均衡、合理的饮食补充足量的维生素,为人体铸就免疫基石提供重要支持。

来源:中国疾控中心